|
|
Stampot Rode Kool Met Saucijsjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. geschaafde rodekool
1 dl. bessesap of geurige azijn
40-50 gr. suiker
1 laurierblad
4 kruidnagels
1 stukje pijpkaneel van 3 cm.
1 1/4 - 1 1/2 kg. geschilde aardappelen
4-6 zure appelen
zout
100 gr. margarine of boter
400-600 gr. saucijsjes
azijn
peper
aroma
Voorbereiding:
Verwijder van de kook de buitenste of beschadigde bladeren; snijd de kool overlangs in 4 of 6 stukken en snijd daar de dikste nerven uit. Schaaf de kool niet te fijn en doe de groente in een pan.
Vul de pan met water totdat 2 vingerbreedtes hoog staat. Schep het bessesap en 40 gr. suiker door de rodekool. Prik 4 gaatjes in het laurierblad en steek daar de kruidnagels in. Leg het laurierblad en het stukje kaneel in de pan.
Bereidingswijze:
Breng aan de kook. Dek de pan af en temper het vuur. (Als het stugge winter-rodekool is 45 minuten laten koken voordat je de aardappelen toevoegd. Als het kant en klare voorgesneden rodekool is, kan je deze tegelijkertijd met de aardappels opzetten en zo rond de 15-20 minuten laten koken)
Snijd de aardappelen in stukken. Schil de appelen en snijd ze in niet te kleine blokjes. Schep de aardappel en appelblokjes met wat zout door de rodekool; controleer of er voldoende kooknat is in de pan en doe de deksel erop als alles kookt. Temper wederom het vuur.
Smelt 60 gr. van de boter in een koekepan en bak daarin de saucijsjes op een matige warmtebron bruin en gaar; niet in de saucijsjes prikken.
Controleer of de kool en aardappelen gaar zijn, neem het laurierblad met de kruidnagels en de kaneel uit de pan en stamp de inhoud grof. Proef het gerecht en voeg naar smak de rest van de suiker, wat azijn, peper of zout en de rest van de margarine toe.
Neem de suacijsjes uit de pan en leg ze op een voorverwarmde schaal. Blus de braadjus met 1 dl. warm water en laat dat voor de helft indampen. Roer met een vork of houten spatel het aanbaksel van de bodem los.
Maak de jus pikant van smaak met aroma, peper en zout. Schenk de jus over de saucijsjes.
|
|
|